Ho imparato a cucinare senza frequentare scuole, assecondando una mia inclinazione personale piuttosto istintiva. Ho sempre letto molto sull’argomento, rielaborando poi ciò che apprendevo riguardo alle tecniche, alla scelta degli ingredienti e soprattutto adeguandone i tempi al ritmo della mia vita. Tuttavia, penso che per diventare creativi si debba prima passare dalla dottrina di base: è per questa ragione che ho voluto inserire su Grani di Pepe una sezione dedicata a corsi e lezioni di cui ho notizia, e che anche a me piacerebbe frequentare. Per ragioni territoriali, mi riferisco in particolare alla zona del Torinese, anche se non escludo di trovare e riportare in futuro informazioni relative ad un’area più estesa.